ウイスキーは熟成させた焼酎?どんな違いがあるのか

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ウイスキーは熟成させた焼酎?どんな違いがあるのか

麦を発酵させてお酒を造り、それを蒸留する。これはモルトウイスキーと麦焼酎の共通点です、しかし色も、香りも、味も全く違います。そもそもウイスキーと焼酎は何がどう違うのでしょうか?

 

ウイスキーと焼酎は原料が違う

 

ウイスキーは大麦(モルト)やトウモロコシやライ麦などの穀類を使います。対して焼酎は米、麦(モルト)、芋が一般的ですが、それ以外のものでも作られます、ジャガイモ、黒糖、トマトなど、定義は広いのです。さらに、大きな違いとして、発酵の際にウイスキーは麦芽酵素を使い、焼酎は米麹を使います。これも味に大きな違いがあります。販売されている度数に関しては一般的にはウイスキーが40°、焼酎が25°前後という違いがあります。

 

そして、最も違うのは熟成です

 

ウイスキーのきれいな琥珀色は木の樽で熟成されることで色づきます。少なくとも数年を要し、一般的なものでもスコッチなら8年、バーボンなら4年以上熟成されています。対して焼酎はあまり熟成をしません。これによって素材本来の味を表現します。また、タンクや甕で熟成させた焼酎もウイスキーのようにはならないのだそうです。逆に、木製の樽で焼酎を熟成するとウイスキーのような琥珀色に近づいていきますが、それでも焼酎の方が色の薄い傾向にあります。

 

 

 

熟成されている分ウイスキーの方が美味しいように感じますが、焼酎には焼酎の美味しさがありますし、熟成を踏んでいないのにウイスキーよりも高値で売られる焼酎も少なくありません。コクのある味わいならウイスキーを、すっきりとした味わいなら焼酎を選ぶといいでしょう。

 

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