ウイスキーの色ってどんな成分でできているの?

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ウイスキーの色ってどんな成分でできているの?

ウイスキーの特徴と言えばあの見惚れるような琥珀色。ただ樽に入れているだけなのにどうして色が変わっていくのでしょう。その成分も合わせて説明します。

 

ウイスキーの色は熟成の証

 

ウイスキーは穀物を発酵させ、蒸留することによって作ります。ここまでは他のスピリッツと同じなので、焼酎のように無色透明の液体です。もともとウイスキーはその状態で飲んでいたのですが、禁酒法の影響によってお酒を隠す必要がありました。その時に木の樽を使ったことによって今のように琥珀色の液体になりました。つまり、ウイスキーの色は樽の成分によってついています。同じように樽で熟成するブランデーやダークラム、アネホテキーラも同じように樽の成分による色がついています。
樽の成分を溶けやすくするには内部を焦がすことが有効で、バーボンウイスキーはそれによって熟成が早いほか香ばしい香りも楽しめます。

 

ウイスキーの成分は健康、美容にも効果あり

 

樽から染み出る成分はタンニンやポリフェノールとして溶け出します。このような物質は体の中にある有害物質をやっつける抗酸化作用を持っているので美肌効果や尿酸値の減少効果を持っています。稀にカラメル色素を用いている場合もありますが、ある程度の値段がすればそのようなこともなくなるでしょう。

 

 

 

カラメル色素が使われているものは安いウイスキーや5大ウイスキー以外の産地のものに見られます。また、色の濃さと熟成年数は必ずしも比例しないものウイスキーの面白さです。

 

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