赤ワインの料理利用

赤ワインの料理利用

赤ワインは様々な料理を作る目的に利用されます。スープに使ったり、ソースに使ったり、味付けのアクセントに使ったり・・・。本章ではワインの料理利用に関するノウハウやお役立ち情報をまとめています。

赤ワインを大量消費したい方へアドバイス

赤ワインをもらったけど、飲めないから大量消費したい。または飲んで余ったから使いたいという場合に役立つ情報をお届けします。赤ワインの大量消費の方法●ビーフシチュー赤ワインに牛肉を漬けて煮込むことで本格的な味になります。一晩漬けておきましょう。●コンポート飲み残しの赤ワインでりんごのコンポートを作るとと...

≫続きを読む

赤ワインのアルコールの飛ばし方

料理で役に立つ赤ワインのアルコールの飛ばし方を紹介したいと思います。ノンアルコールワインの作り方●ワインはアルコール度数がそこまで高くない醸造酒なので熱することにより水よりも低い温度でアルコールを飛ばすことができる。●ただしアルコールを完全にゼロにして完全なるノンアルコールを作ることは難しいと思われ...

≫続きを読む

料理と赤ワインの相性

ワインと合う料理、相性のいい組み合わせというのはどのようにして決めるのでしょうか。ワインと料理の組み合わせ・相性の良し悪し●一般的には肉料理には赤ワイン。魚料理には白ワインという使われ方だったが近年はそれにとらわれずに利用することも多い。●さっぱりした味の料理にはさっぱり系のワイン。濃い目の味の料理...

≫続きを読む

ホットワインの効果・作り方

ちょっと変わったワインの飲み方「ホットワイン」の効果を紹介しています。ホットワインとはその名の通りワインを温めたもの。アレンジとしてレモンやオレンジ、蜂蜜といったトッピングを入れて普通とは違った味を楽しむことができる。ホットワインの効能●暖かいワインを飲むことで体温が上昇し免疫力を向上させることがで...

≫続きを読む

渋みが強くて飲みにくい赤ワイン

ワインといえば渋みが良さなのですが、その渋みが強すぎて苦手とする人もいるのも確かです。ワインの渋みを消す方法は?●特に渋みが濃いフルボディのワインをそのまま飲むのはきついという人は多い。●こういったコクがあり渋みが強いワインに関しては牛ステーキやビーフシチューといったコクのある料理との相性は抜群。●...

≫続きを読む

赤ワインが肉を軟らかくする理由 赤ワイン煮の効果

安い肉って長時間煮てもなかなか柔らかくならなくて厄介ですよね。でも柔らか牛肉のビーフシチューやカレーを作りたい時は赤ワインを使えば解決しますよ。赤ワインで肉が柔らかくなるのは何故?●カレーやビーフシチューなどに使う肉を煮込む前に赤ワインに漬けて時間を置くことで柔らかでジューシーな肉を作ることができる...

≫続きを読む


トップ 効能 注意点 醸造方法 保管方法 ダイエット効果